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甜菜碱对猪肉品质的影响

发布时间:

2022-01-19

甜菜碱因最初从天然甜菜中提取而得名，其化学本质是三甲基甘氨酸．是人或动物固有的营养物质，不存在毒、害、残留和环境污染等公害问题。国外多数报道表明，在饲粮中添加1000m g ／kg 左右的甜菜碱能降低猪皮下脂肪含量，提高猪瘦肉率。

甜菜碱因最初从天然甜菜中提取而得名，其化学本质是三甲基甘氨酸．是人或动物固有的营养物质，不存在毒、害、残留和环境污染等公害问题。国外多数报道表明，在饲粮中添加1000m g ／kg 左右的甜菜碱能降低猪皮下脂肪含量，提高猪瘦肉率

动物体内的一些重要的甲基化产物的合成都需要甲基，如肉碱蛋氨酸和肌酸的合成以及mRNA 的甲基化，但动物体本身不能合成甲基。甜菜碱的化学本质是三甲基甘氯酸。其基本功能是甲基供体。在鼠的研究表明。甜菜碱在提高肝脏甲基代谢关键酶 —— B H M T 的活性、促进机体甲基代谢上起着重要作用
肉碱是动物机体主要甲基化产物之一。它主要在肝脏中合成，由赖氨酸提供碳源然后甲基化生成，主要储存于肌肉中，肌肉中肉碱的含量占总量的 98 。肉碱是长链脂肪酸进入肌肉线粒体进行口氧化供能的必需载体。